DİOKSİNLER VE BUNLARIN İNSAN SAĞLIĞI ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ Mustafa Cüneyt Gezen Dioksinler nedir? Dioksinler, bilimin tanıdığı en kuvvetli zehirdir. Hatta siyanürden bile daha toksiktir. Özellikleri ve toksisiteleri birbirleriyle ilişkili olan geniş …
Daha Fazlası » Gıdalarda Akrilamid Oluşumu Akrilamid kimyasal üretim teknolojisinde kullanılan suda çözünür bir monomerdir. Genel olarak boya, kağıt, maden, kozmetik sanayinde, araştırma laboratuvarlarında jel hazırlanmasında, protein ayırma tekniklerinden biri olan elektroforez işleminde …
Daha Fazlası » KURŞUN (PB) , TOKSİK ETKİLERİ VE ANALİZ YÖNTEMLERİ KURŞUNU TANIYALIM insan sağlığını tehdit eden toksik bir elementtir Doğada yagın olarak bulunur Kolay işlenebilir bir metaldir Endüstrileşmiştir …
Daha Fazlası » Mikroorganizma Nedir? • Dünyamızda bizimle birlikte binlerce tür canlı yaşar. • Gözle görülen (makroskobik) • Gözle görülemeyen (mikroskobik) Bunlara “mikroorganizma” (m.o.)denilmektedir. Bu canlıları inceleyen bilim dalına “mikrobiyoloji” denir. Yaşadığımız mekanda, …
Daha Fazlası » MESLEKİ ZEHİRLENMELER VE TOKSİSİTE İnsan faaliyetleri, ağır metal kirliliğinin hava, su ve toprak yoluyla doğal jeolojik ve biyolojik dağıtılmasına sebep olur. Kimyasallar Değişik formlarda karşımıza çıkarlar Gaz Toz Sis Buhar …
Daha Fazlası » GIDA TOKSİKOLOJİSİ – 2015 Doç.Dr. Gül Özhan Başlıca konular; Gıda güvenliği Gıda kontaminantları Gıda katkı maddeleri Gıdalardaki doğal toksinler Gıda ambalaj materyalleri Diğer….. Gıda-ilaç etkileşimleri Risk değerlendirmesi – Riskli gruplar …
Daha Fazlası » BESİNLERDEKİ TOKSİK ÖĞELER -I İÇİNDEKİLER SUNUŞ Besinlerdeki Toksik Öğeler Toksin Nedir? Doğal Besin Toksinleri Bitkisel Kaynaklı Toksinler Mantar Toksinleri Hayvansal Kaynaklı Toksinler Saksitoksin Tetrodotoksin Skombrotoksin Zehirli Bal (Deli Bal) Avidin …
Daha Fazlası » POLİKLORLU BİLEŞİKLER En çok bilinenler; Poliklorludibenzo-para-dioksinler (PCDD-TCDD) Poliklorludibenzofuranlar (PCDF) Poliklorlubifeniller (PCB) Dioksin ve benzeri bileşikler; maruziyet riski yüksek önemli çevre ve gıda kirleticileri. TCDD (2,3,7,8-tetraklorodibenzo-p-dioksin) En toksik dioksin bileşiğidir. Önemli …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering