BESLENME BİYOKİMYASI TEMEL KAVRAMLAR Bazı Tanımlar • Besin: Yenilebilen ve yenildiğinde yaşam için gerekli besin ögelerini sağlayan bitki ve hayvan dokularıdır. • Besin Ögesi: Besinleri oluşturan spesifik maddeler olan protein, …
Daha Fazlası »Beslenme
Kolesterol Metabolizması- Kontrol ve Düzenleme ( Prof. Dr. Arif ALTINTAŞ )
Kolesterolun yapısı ve görevleri • Kolesterol spesifik halka yapısı (siklopentano-perhidro-fenantren) ile bir zoosterol’dur. • Kanda serbest ve ester halde bulunur. • Kolesterol vücutta şu görevleri yerine getirir: – Hücre membran …
Daha Fazlası »Probiotics, Prebiotics and Synbiotics ( Dr. Louay Labban )
Definition • We usually think of bacteria as something that causes diseases. But the body is full of bacteria, both good and bad. Probiotics are often called “good” or “helpful” …
Daha Fazlası »Yer Fıstığı ( Ali İmran AKKAYA )
Yer Fıstığı Nedir? • Bilindiği gibi albümin kanda önemli miktarda bulunan dokuların oluşumu ve onarımı için gerekli proteinlerden biridir. Çok zengin besleyici içeriğine rağmen kalori bakımından çok zengindir. 100 gram …
Daha Fazlası »Kan Şekerini Etkileyen Besinler ( Sağlık Bakanlığı )
KAN ŞEKERİNİ ETKİLEYEN BESİNLER İÇİNDEKİLER SUNUŞ Kan şekeri İnsülinin tanımı ve etkinliği Glisemik İndeks-Glisemik Yük Glisemik İndeksi Etkileyen Etmenler Karbonhidratlı Besinlerin Glisemik indeks Glisemik Yük Değerleri Düşük Glisemik İndeksli Diyetlerin …
Daha Fazlası »Diyet Gıda Ürünleri ( Banu YAPAR )
TERMİNOLOJİ VE ÜRÜN KAPSAMI DİYET NEDİR DİYET GIDALAR Diyet Gıdalara Olan Gereksinim DİYET GIDALARIN GRUPLANDIRILMASI İçecekler Yiyecekler DİYET GIDA ÜRETİMİNDE KULLANILAN İNGREDİYENTLER İngrediyent / Bileşen Yağ İkame Ediciler Şeker İkame …
Daha Fazlası »Uluslar Arası Özel Çorbalar ( MEGEP )
1. ÖZEL ÇORBALAR 1.1. Farklı Ulusların Mutfak Kültürü 1.2. Farklı Ulusların Çorba Kültürü 1.3. Özel Çorba Hazırlamada Kullanılan Araçlar ve Gereçler 1.4. Özel Çorbaların Özellikleri 1.5. Farklı Uluslara Ait Özel …
Daha Fazlası »Ramazan Ayı Sağlıklı Beslenme Programı
RAMAZAN AYI SAĞLIKLI BESLENME PROGRAMI İnsanların beslenme alışkanlıkları ve tercih ettiği besinler dönemsel olarak değişebilir. Ramazan ayı bu değişimlerin en belirgin olduğu dönemlerden biridir. Ramazan ayında oruç tutmak ruhsal ve …
Daha Fazlası »