Gıda Katkıları

Emülgatörler

www.foodelphi.com

EMÜLGATÖRLER Gıda endüstrisindeki gelişmeler paralelinde, gerek üretim kapasitesini artırmak ve gerekse dokuyu, reolojik özellikleri veya ürünün raf ömrünü modifiye etmek amacıyla emülgatör niteliğini taşıyan maddelerin kullanımı artmaktadır. Emülgatörler veya emülsifiye …

Daha Fazlası »

Paprika Oleoresin

www.foodelphi.com

SYNONYMS Paprika extract, Oleoresin paprika, INS No. 160c DEFINITION Obtained by solvent extraction of paprika, which consists of the ground fruit pods, with or without the seeds, of Capsicum annuum …

Daha Fazlası »

Fenolik Bileşikler

www.foodelphi.com

Fenolik bileşikler: Yapısında bir fenol grubu, yani aromatik halkasında bir hidroksil grubu içeren çok çeşitli sekonder maddelerdir. Fenolik maddeler bitkisel kaynaklı besinlerin lezzetine özellikle ağızda buruk bir tat bırakma yönünde …

Daha Fazlası »

Beta-Carotene

www.foodelphi.com

Beta-Carotene Vegetables and fruits are not only rich in nutrition, but also rich in color. A carrot, a vegetable well-known for its contribution to maintaining good eye health, for example, …

Daha Fazlası »

Asit Düzenleyiciler

Asit düzenleyici nedir ? Bir gıdanın pH’sı, ürünün asitlik veya bazlığının ölçüsüdür. pH skalası 0 -14 arasındadır. 7’nin altındaki pH asidik, pH 7 nötr ve pH 7’nin üzeri alkalidir. Bizim …

Daha Fazlası »