SHELF LIFE OF FOOD Shelf-life • Time during which the food product will: remain safe; retain desired sensory, chemical, physical and microbiological characteristics; comply with any label declaration of nutritional …
Daha Fazlası » Gıda Katkı Maddeleri Kullanımının Etik Açıdan Değerlendirilmesi Asuman ŞAHİN BÜYÜKTORTOP Katkı maddesi nedir? Tek başına gıda olarak tüketilmeyen, Bir gıda ürününün ana bileşeni, hammaddesi veya yardımcı maddesi olarak kullanılmayan, Ürünün …
Daha Fazlası » Lecithin – A natural emulsifier Marion Günther, Lecico GmbH, Germany Lecithin is a complex mixture of different polar phospho- and glycolipids and neutral lipids (tryglycerides, sterine fatty acids). Due to …
Daha Fazlası » Food Coloring Food Chemistry II Ilyana Causing Introduction: Food Coloring • A dye or pigment permitted for use in foods (Merriam-Webster Dictionary) • A digestible substance used to give color t …
Daha Fazlası » GIDA KATKI MADDESİ (GKM) NEDİR? Tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıda ham ya da yardımcı maddesi olarak kullanılmayan, Tek başına besleyici değeri olan veya olmayan, Seçilen teknoloji gereği kullanılan, …
Daha Fazlası » EMÜLGATÖRLER Gıda endüstrisindeki gelişmeler paralelinde, gerek üretim kapasitesini artırmak ve gerekse dokuyu, reolojik özellikleri veya ürünün raf ömrünü modifiye etmek amacıyla emülgatör niteliğini taşıyan maddelerin kullanımı artmaktadır. Emülgatörler veya emülsifiye …
Daha Fazlası » Öz Amacımız, son yıllarda oldukça sık kullanılan ve çalışmalara konu olan antimikrobiyal gıda katkı maddelerinin, işlevi, kullanım alanları, günlük alınabilir kabul düzeyleri, insan sağlığı üzerine etkileri hakkında önemli yeni bilgiler …
Daha Fazlası » SYNONYMS Paprika extract, Oleoresin paprika, INS No. 160c DEFINITION Obtained by solvent extraction of paprika, which consists of the ground fruit pods, with or without the seeds, of Capsicum annuum …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering