Gıda Katkıları

Koruyucular

www.foodelphi.com

KORUYUCULAR Giriş İnsanların toplu halde yaşamaya başlamaları ile gıdaların korunması amacıyla güvenilir yöntemlerin kullanılması gereksinimi ortaya çıkmıştır. Tarımsal uygulamalardaki değişiklikler, dayanıksız gıdaların diyette fazlaca yer alması, gelişmiş dağıtım sistemlerinde kontaminasyon …

Daha Fazlası »

Shelf Life of Food

Foodelphi.com shelf life

SHELF LIFE OF FOOD Shelf-life • Time during which the food product will: remain safe; retain desired sensory, chemical, physical and microbiological characteristics; comply with any label declaration of nutritional …

Daha Fazlası »

Food Coloring ( Ilyana Causing )

www.foodelphi.com

Food Coloring Food Chemistry II Ilyana Causing Introduction: Food Coloring • A dye or pigment permitted for use in foods (Merriam-Webster Dictionary) • A digestible substance used to give color t …

Daha Fazlası »

Gıda Katkı Maddeleri ( Surie ÇETİN )

www.foodelphi.com

GIDA KATKI MADDESİ (GKM) NEDİR? Tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıda ham ya da yardımcı maddesi olarak kullanılmayan, Tek başına besleyici değeri olan veya olmayan, Seçilen teknoloji gereği kullanılan, …

Daha Fazlası »

Emülgatörler

www.foodelphi.com

EMÜLGATÖRLER Gıda endüstrisindeki gelişmeler paralelinde, gerek üretim kapasitesini artırmak ve gerekse dokuyu, reolojik özellikleri veya ürünün raf ömrünü modifiye etmek amacıyla emülgatör niteliğini taşıyan maddelerin kullanımı artmaktadır. Emülgatörler veya emülsifiye …

Daha Fazlası »