Gıda Katkıları
-
Emülsiyonlar ( Prof. Dr. Ayşegül KARATAŞ )
HLB (Hydrophilic lypophilic balance) Emülgatör seçimi için Griffin tarafından önerilmiştir (1949). Yüzey etkin maddenin hidrofilik kısmının yüzde ağırlığının beşe bölünmesi…
-
Gum Arabic / Gum Acacia
The dried exudate (gum) from Acacia Senegal and related species (Acacia Seyal) Gum Arabic Origin Collection (origin) and Processing (Europe)…
-
Gıda Katkı Maddeleri ( Öğr. Gör. Şefik TEKLE )
• GKM’nin tarihsel gelişimi • GKM nedir? • GKM niçin kullanılır, gerekli midir? • E kodu • GKM’nin Sınıflandırılması •…
-
Salt and Salt Production Process
SALT AND SALT PRODUCTION PROCESS 2.1 IMPORTANCE OF SALT TO MANKIND Salt or sodium chloride has been in use as…
-
Raf Ömrü Çalışmaları ( Prof.Dr. İsmail Sait DOĞAN )
RAF ÖMRÜ ÇALIŞMALARI Prof. Dr. İsmail Sait DOĞAN Gıda grupları Bozulurluğu yüksek olan gıdalar (raf ömrü günlerle ölçülür). Süt, et,…
-
Ağartıcı Madde ( Klor ) Aranması ( Un ve Benzeri Gıdalar için )
AĞARTICI MADDE (KLOR) ARANMASI (UN VE BENZERİ GIDALAR İÇİN) ARAÇ-GEREÇ: 1. Analitik terazi ± 0,5 gr. hassaslıkta 2. Süzgeç kağıdı…
-
Gıdalarda Boya Maddeleri Aranması
GIDALARDA BOYA MADDELERİ ARANMASI 01. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddeleri Aranması 01.01. Organik Boya Aranması 01.01.01. Kullanılan Kimyasallar 01.01.02.…
-
Gamlar
GAMLAR Gıda endüstrisinde gamlar; jelleştirici, kıvam attırıcı, stabilize edici ve süspansiyon oluşturucu ajanlar olarak geniş bir şekilde kullanılmaktadırlar. Bu yaygın…
