Gıda Katkıları

Asit Düzenleyiciler

Asit düzenleyici nedir ? Bir gıdanın pH’sı, ürünün asitlik veya bazlığının ölçüsüdür. pH skalası 0 -14 arasındadır. 7’nin altındaki pH asidik, pH 7 nötr ve pH 7’nin üzeri alkalidir. Bizim …

Daha Fazlası »

Chapter:1 Pectin

www.foodelphi.com

Chapter 1 Pectin 1-1  Structure and Terminology 1-2  Production 1-3  Characterization of pectin gel 1-4  Factors affecting gelation 1-5  Chemical properties 1-6  Pectic enzymes 1-7  Structure and mechanisms of gel …

Daha Fazlası »

How Corn Syrup is Made

www.foodelphi.com

Corn Syrup: • Corn syrup is the food product and natural sweetener which derived from corn starch • It is the basic ingredients for many food products like cookies, crackers, …

Daha Fazlası »

Additives in Margarine ( Zeynep YILMAZ )

www.foodelphi.com

UNIVERSITY of GAZIANTEP FACULTY of ENGINEERING FOOD ENGINEERING FOOD ADDITIVE ADDITIVES IN MARGARINE SUBMITTED by ZEYNEP YILMAZ SUBMITTED to HUSEYIN BOZKURT DATE 17.05.2007 REFERENCES ANDERSEN, A.J.C. MARGARINE, 1954 FOOD ADDITIVES …

Daha Fazlası »

Additives in Sausages

www.foodelphi.com

SAUSAGES FOOD ADDITIVES-ARE THEY SAFE? A food additive is a substance or mixture of substances,which is present in a food as a result of any aspect of production,processing,storage or packaging. …

Daha Fazlası »

Gıda Katkıları Rehberi

www.foodelphi.com

Gıda Katkıları Rehberi Numara İsim Yorum E100@ Curcumin portakal sarısı; curcuma (turmeric) bitkisinin köklerinden elde edilir, suni olarak da üretilir; peynir, margarin ve fırın tatlılarında kullanılır E101@ Riboflavin, Riboflavin-5′-phosphate ‘B2 …

Daha Fazlası »