Yağ Teknolojisi

  • Foodelphi.com books 4 660x330 2019 library

    Ders Notu: Yağlar

    Yağlar: gliserol ve yağ asitlerinden oluşan bileşiklerdir Enerji bakımından en zengin gıda bileşeni Esansiyel yağ asitlerini icerir Gidalarin lezzetli olmasini…

  • www.foodelpi.com

    Dünyada ve Türkiyede Margarin Sanayii ve Gelişmeler

    Margarin nedir? Margarinin Tarihçesi Margarin Üretiminde Endüstriyel Gelişim Margarin Üretiminde Kullanılan Bitkisel Yağlar Margarin Üretim Prosesi Margarin Üretimi ve Tüketimi…

  • www.foodelphi.com

    Esansiyel Yağ Asitleri

    ESANSİYEL YAĞ ASİTLERİ 1 Yağ asitleri Yağ asitleri, hidrokarbon zincirli monokarboksilik organik asitlerdir. Yapılarında, 4-36 karbonlu hidrokarbon zincirinin ucunda karboksili…

  • www.foodelphi.com

    Gıdalarda Yağ Analizi ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )

    Gıdalarda Yağ Analizi 01. Et ve Et Ürünlerinde Yağ Analizi 01.01. Yöntemin Prensibi Bu deneyde ekstraksiyon yöntemi kullanılır.Yöntem numunenin bir…

  • www.foodelphi.com

    Gıdalarda Yağ Analizleri ( MEGEP )

    1. GERBER YÖNTEMİYLE YAĞ TAYİNİ 1.1. Genel Bilgi 1.2. İlkesi 1.3. Kullanılan Araç ve Gereçler 1.4. Kullanılan Kimyasallar 1.5. Numunenin…

  • www.foodelphi.com

    Gıdalarda Yağ Tayini ( ERÜ Gıda Mühendisliği )

    GIDALARDA YAĞ TAYİNİ Lipitler (yağlar), bitki ve hayvanlarda bulunan ve çözünürlük özellikleri ile karakterize edilen maddelerdir. Lipitler suda çözünmezler ama…

  • Hydrogenation

    HYDROGENATION Vegetable oil Seventy five (75) % of world edible oil is vegetable oil Shortening Margarine Mayonnaise Confectionary fat Less…

  • www.foodelphi.com

    Interestification

    Interesterification involves an exchange of acyl group among triglycerides. Acyl groups may exchange positions within a triglyceride or among triglyceride…

Başa dön tuşu