Yağ Teknolojisi

Mineral Yağ Tayini

www.foodelphi.com

MİNERAL YAĞ TAYİNİ – ZEYTİNYAĞI, BİTKİSEL SIVI YAĞLAR Bu deneyde bitkisel yağlara mineral yağ katılmış olup olmadığı anlaşılır. Duyarlık sınırı yaklaşık % 1 dir. Bu deney ile mineral yağ varlığı …

Daha Fazlası »

Bisküvide Yağ Tayini

www.foodelphi.com

AMAÇ ve KAPSAM Bu metotla amaç; Bisküvi numunesinin yağ miktarını tayin etmektir. PRENSİP Analiz edilecek belli miktardaki bisküvinin soxhelet cihazında, petrol eteri kullanılarak yağının alınması ve gravimetrik olarak belirlenmesidir. ALET-EKİPMAN …

Daha Fazlası »

Butter and Ghee

www.foodelphi.com

BUTTER AND GHEE Introduction There are four types of butter that can be made from fresh or fermented milk, from cream, or from the whey that remains after cheese making …

Daha Fazlası »

Kanola Tarımı ( Dr. Sami SÜZER )

Foodelphi.com kanola

KANOLA TARIMI Dr. Sami SÜZER Ziraat Yüksek Mühendisi Yetiştirme Tekniği Bölüm Başkanı Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü, EDİRNE suzersami@yahoo.com 1. KANOLA TARIMININ ÖNEMİ: Kanola (Brasicca napus Oleifera sp.), bitkisel yağ kaynağı …

Daha Fazlası »

Lipidler

Foodelphi.com lipid lipit lipids

LİPİDLER BESİN ÖĞELERİ 1.Proteinler 2.Yağlar (Lipidler) 3.Karbonhidratlar 4.Mineraller 5.Vitaminler 6.Su Lipidler Tanım: suda çözünmeyen bileşikler Lipidlerin çoğu yağ asitleri veya yağ asidi esterleridir. Petrol eteri, benzen ve kloroform gibi apolar …

Daha Fazlası »