Foodelphi.com Science of Food Engineering 
ZEYTİN YAĞI ÜRETİMİ Üretim Akım Şeması 1.Yaprak Ayırma 2.Yıkama 3.Kırma ( Ezme ) 4.Homojenlendirme ( Yoğurma, Malaksör ) 5.Ayrıştırma – Yatay Santrifüj (Dekantör) 6.Seperasyon ( Süzme ) 7.Temizleme ( Filtreleme …
Daha Fazlası »Zeytin Yağı Üretimi
Yağ Teknolojisi
Aspir ( Öğr. Gör. Mücahit KIVRAK )
ASPİR Ayçiçeği yanında alternatif yağ bitkileri arasında kolza ile birlikte aspir de ülkemizde önemli bir potansiyel olarak görülmektedir. Özellikle bu bitkinin tuzluluğa ve kurağa dayanıklı olması GAP yöresinde, Orta Anadolu …
Daha Fazlası »Keten Sunumu
KETEN Tak: Geraniales (Turnagagalılar) Fam: Linaceae (Ketengiller) Cins: Linum Tür: Linum usitatissimum L. n=15 İng: Flax Alm: Lein, Flachs KULLANIM ALANLARI Sapından lif, tohumundan yağ elde edilir. Tohumlarında %30-45 yağ …
Daha Fazlası »Keten
Ketenin kökeni, Güney Batı Asya ve Akdeniz havzası olup, yabani formları tek veya çok yıllık, kültür formları ise tek yıllıktır. Doğu Avrupa ve Akdeniz Bölgesinde tarımı yapılan keten, Orta Avrupa’ya, …
Daha Fazlası »Selection Criteria of Frying Oils ( Ripan Goswami )
Frying Shallow frying is cooking process in highly heated oil, promoting browning of battered or non battered foods Deep Fat frying is a cooking process that involves submerging a food …
Daha Fazlası »Fats and Oils
Fat Is… The most concentrated source of food energy There are 9 calories in every gram of fat Fats that are liquid at room temperature are called oils. Fats that …
Daha Fazlası »Sunflower ( Production Guideline )
Classification Scientific name: Helianthus annuus Common name: Sunflower Origin and distribution Sunflower (Helianthus annuus L.) is one of the few crop species that originated in North America (most originated in …
Daha Fazlası »The Power of Bergamot Oil
1. REDUCE ANXIETY Bergamot oil is often inhaled as a way to reduce anxiety. No extra mental sharpness here! Look to bergamot strictly for relaxation and stress relief. 2. SKIN …
Daha Fazlası »