ENZYMES • Enzymes are proteins that accelerate chemical reactions. • Substrates: The molecules present at the beginning of the reaction are called substrates. • Enzymes convert substrates into different molecules, …
Daha Fazlası »
TEMEL İŞLEMLER Öğrencilerin Adı ve Soyadı : Özge Çelik ve Arzu Türkdayı BÖLÜM : GIDA MÜHENDİSLİĞİ 3.SINIF Konu : Sıvı Yağın Üretim Aşamaları BİTKİSEL YAĞ ÜRETİMİ Ön İşlemler Yağlı tohumlardan …
Daha Fazlası »
MİNERAL YAĞ TAYİNİ – ZEYTİNYAĞI, BİTKİSEL SIVI YAĞLAR Bu deneyde bitkisel yağlara mineral yağ katılmış olup olmadığı anlaşılır. Duyarlık sınırı yaklaşık % 1 dir. Bu deney ile mineral yağ varlığı …
Daha Fazlası »
AMAÇ ve KAPSAM Bu metotla amaç; Bisküvi numunesinin yağ miktarını tayin etmektir. PRENSİP Analiz edilecek belli miktardaki bisküvinin soxhelet cihazında, petrol eteri kullanılarak yağının alınması ve gravimetrik olarak belirlenmesidir. ALET-EKİPMAN …
Daha Fazlası »
BUTTER AND GHEE Introduction There are four types of butter that can be made from fresh or fermented milk, from cream, or from the whey that remains after cheese making …
Daha Fazlası »
KANOLA TARIMI Dr. Sami SÜZER Ziraat Yüksek Mühendisi Yetiştirme Tekniği Bölüm Başkanı Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü, EDİRNE suzersami@yahoo.com 1. KANOLA TARIMININ ÖNEMİ: Kanola (Brasicca napus Oleifera sp.), bitkisel yağ kaynağı …
Daha Fazlası »
Omega-3, 6, and 9 and How They Add Up Omega-3 fatty acids What are they? Omega-3 fatty acids are a type of polyunsaturated fat (like omega-6), considered an essential fatty …
Daha Fazlası »
LİPİDLER BESİN ÖĞELERİ 1.Proteinler 2.Yağlar (Lipidler) 3.Karbonhidratlar 4.Mineraller 5.Vitaminler 6.Su Lipidler Tanım: suda çözünmeyen bileşikler Lipidlerin çoğu yağ asitleri veya yağ asidi esterleridir. Petrol eteri, benzen ve kloroform gibi apolar …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering