Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Wet and Dry Milling Corn

www.foodelphi.com

Components of corn Starch  61.0% Corn oil  3.8% Protein  8.0% Fiber  11.2% Moisture  16.0% Wet mill, lbs/bu Starch  31.5 Gluten feed  12.5 Gluten meal    2.5 Oil    1.6   …

Daha Fazlası »

Kuruyemiş Üretimi

www.foodelphi.com

AY ÇEKİRDEĞİ İşletmeye kabul edilen ay çekirdekleri havuza boşaltılır. Ayçekirdekleri 1.kalite-duble, 2.kalite-iyi beyaz ve siyah çekirdek denen çakırdallas tipi olmak üzere üç çeşittir. Havuzlardan kaliteye göre elavatörler vasıtasıyla aspirasyon uygulayarak …

Daha Fazlası »

Biscuit Additives ( Kenan ÖZ )

www.foodelphi.com

BISCUIT ADDITIVES Prepared  by Kenan ÖZ What is biscuit? Title: Biscuit Document Type and Number: United States Patent 4650685 Link to this page:http://www.freepatentsonline.com/4650685.html Abstract: 1.A biscuit, consisting of agglomerated granules …

Daha Fazlası »

10 Steps to Bread Production

www.foodelphi.com

10 Steps to Bread Production 1. Scaling-ingredient are measured correctly 2. Mixing-briefly mix flour, water and yeast. Let rest for 10-30 minutes, this is called autolyse. This time of rest …

Daha Fazlası »

Ekmek Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

www.foodelphi.com

Ekmek hacmi neden yetersiz olur? Olgunlaşmamış un kullanılması. Ekmek tipine uygun un kullanılmaması. Yetersiz su kullanılması. Mayanın yetersiz olması,mayanın soğuk veya sıcak suda çözünmesi. Aşırı tuz kullanılması. Unun alfa amilaz …

Daha Fazlası »

Mısır Nişastası ( Yasemin AYAN )

www.foodelphi.com

Mısır Nişastası Yasemin Ayan 124260004 Ferdi Bayır 114260024 Döne Doğan 124260028 Mısır Mısır Nedir? Tarihsel gelişimi Kullanım alanları Dünyadaki durum Türkiye’deki durum Mısırın anatomisi Mısır Mısır, genellikle çok nemli iklim bölgelerinde yetiştirilebilen, tek …

Daha Fazlası »

Buğday Nişastası Üretimi

www.foodelphi.com

BUĞDAY NİŞASTASI Sunum Akışı Buğday Nedir? Buğday Üretimi Buğday Nişastası Nedir? Buğday unundan gluten dahil proteinlerin çıkarılması ile elde edilir. Doğal buğday nişastası, buğdaydan vital buğday glüteni elde edilirken yan …

Daha Fazlası »