YULAF ÜRETİM Buğday ve arpaya göre oldukça yeni bir kültür bitkisidir.İç kavuz özelliğine göre a-Sorguçlu yulaflar b-Dişli yulaflar olarak sıralanmaktadır. Yulaflar ayrıca kromozon sayılarına da sınıflandırılmaktadır. Türkiye de yulaf çeşitleri …
Daha Fazlası »
KAHVALTILIK TAHILLAR Kahvaltılık Tahıl Sektörü: • Son yıllarda her yaştan insanın beslenmesinde önemli bir enerji kaynağı haline gelen kahvaltılık tahıl ürünleri, tüketime hazır işlenmiş tahıl taneleri olarak tanımlanmaktadır. • Mısır, …
Daha Fazlası »
MAKARNA ÜRETİMİ MAKARNA MAKARNA NEDİR? MAKARNANIN TARİHÇESi MAKARNA ÜRETİMİ VE AKIŞ ŞEMASI MAKARNA ÜRETİMİNDE KULLANILAN MAKİNA EKİPMAN KAYNAK Makarna nedir? İrmik veya una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu …
Daha Fazlası »
BUĞDAY ( WHEAT ) Takım: Poales Familya: Poaceae Cins: Triticum Buğday, diğer tahıl tanelerine kıyasla daha geniş alanlarda ekimi yapılan bir bitkidir. Tek yıllık otsu bir bitkidir. Genellikle ılık ve …
Daha Fazlası »Gluten Free Diet Temi Fadugba What is Gluten? Gluten is a protein found in wheat, rye, barley and some oats Gluten generally contains 75-80% protein which are mostly composed of …
Daha Fazlası »“Ekmeğin Muhafazası ve Bayatlamasının Önlenmesi ile Değerlendirme Yolları” Yrd. Doç. Dr. Nilgün ERTAŞ Necmettin Erbakan Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Ekmeğin israf boyutu Üretilen ekmeğin yaklaşık %6’ …
Daha Fazlası »
Çizelge: 2000-2009 Yılları Türkiye Buğday Üretimi Kalite amaca uygunluk derecesidir. Buğday kalitesi denilince -üretici, -sanayici -tüketicinin talep ettiği özelliklerin tamamı söz konusudur. Gıda Sektöründe buğdayı kullanan farklı kesimlerin kalite beklentilerinde …
Daha Fazlası »Components of corn Starch 61.0% Corn oil 3.8% Protein 8.0% Fiber 11.2% Moisture 16.0% Wet mill, lbs/bu Starch 31.5 Gluten feed 12.5 Gluten meal 2.5 Oil 1.6 …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering