UN İŞLEME AJANLARI Uzun yıllardan beri Amerika Birleşik Devletleri (ABD) ve Avrupa’da değişik amaçlarla unlara pek çok katkı maddesi katılmaktadır. Söz konusu katkı maddelerinin çeşitli fonksiyonları bulunmakta olup, bu maddelerden …
Daha Fazlası »
FLAT BREADS D. GOCMEN*, A. N. INKAYA and E. AYDIN Uludag University, Faculty of Agriculture, Department of Food Engineering, 16059 Gorukle-Bursa, Turkey Abstract GOCMEN, D., A. N. INKAYA and E. …
Daha Fazlası »
TAHILLARIN MUHAFAZASI Tahılların Muhafazasının Amacı Tanenin besin maddeleri, vitamin, hormon ve enzimleriyle işleme değerini taze hububattaki durumuyla, mümkün olduğu kadar uzun bir süre korumaktır Tahılların Saklanmasını Etkileyen Faktörler ve Etkinlikleri …
Daha Fazlası »
DİYARBAKIR TİCARET BORSASI HUBUBAT LABORATUARI GELİŞTİRME PROJESİ (TRC2/14/SANAYİ/0003) Proje Koordinatörü: Hanifi EREN LABORATUVARIMIZIN SAHİP OLDUĞU MAKİNELER VE YAPILABİLECEK ANALİZLER GLUTOGRAF Yaş ve kuru glüten kalitesi için yeni bir cihaz ve …
Daha Fazlası » CEREAL TECHNOLOGY – grain cleaning & milling Assoc. Prof. Marie Hrušková, PhD CEREAL TECHNOLOGY – flour processing Main parts of flour processing: • grain mass cleaning • grain milling and …
Daha Fazlası »
İŞLETME İLE İLGİLİ GENEL BİLGİLER ……………… Gıda San. Ve Tic. A.Ş. 1996 yılında 4 hissedarla kurulmuş bir aile şirketidir. Şirket bünyesindeki un fabrikası 4.200 m2 kapalı fabrika alanı ve 1.500 …
Daha Fazlası »
BREADSTICKS Learning outcomes KNOW How to make breadsticks. UNDERSTAND How to link a recipe to a design criteria. BE ABLE TO… CREATE a bread based snack following a recipe. JUSTIFY …
Daha Fazlası »
Geleneksel ve Fonksiyonel Ürün Olarak Maraş Tarhanası Nihal ŞİMŞEKLİ1 , İsmail Sait DOĞAN2 ÖZET: Maraş tarhanası yüksek besin değerine sahip tahıl esaslı fermente, geleneksel ve fonksiyonel bir üründür. Yapım aşamaları, …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering