İçecekler

HAZIRLAYAN: KERİM PANCAROĞLU 1. GİRİŞ Tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de, her biri farklı biçim, renk ve markalarla süpermarket raflarında yer alan ve içme suyu, kaynak suyu, maden suyu ve …

ALKOLSÜZ İÇECEKLER: ÜRETİMİ VE KULLANILAN MADDELER Mehmet AKBULUT, Hacer ÇOKLAR Selçuk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Konya, Türkiye E-posta: makbulut@selcuk.edu.tr Özet Susuzluğu giderme ve serinleme amacıyla tüketilen alkolsüz içecekler …

FRUIT JUICE 1.- Fruit juices and squash – general information Classification – JUICE – Fruit juices are made from pure filtered fruit juice with nothing added. Sodium benzoate can be …

ŞARAP TEKNOLOJİSİ “Şarap” yalnız taze üzüm şırasının fermantasyonu ile elde edilen alkollü içeceğe denir. Diğer şeker ihtiva eden usareli (öz su) meyvelerden şarap yapılabilir. Fakat bunlar sadece şarap adı ile …

Does Drinking Beverages with Added Sugars Increase the Risk of Overweight? Overweight and obesity are health problems that affect a large number of people in the United States. To reduce …

Artısıyla Eksisiyle Kafein Kafeinin tansiyona ya da adet öncesi sendroma etkisi var mı? Kalp ve mide için zararlı mı? Baş ağrısı veya bağımlılık yapar mı? Uykuya, mesane sorunlarına, panik atağa …

ÜZÜM SUYU YAPIMI Hammadde: Üzüm suyuna işlenecek üzümler için son üründe uygun asit-şeker dengesinin sağlanabilmesi için olgunluk indisi oranının (Briks/Asitlik) 20–30 arasında olması uygundur. Üzüm suyuna işlenecek olan üzümler, fiziksel …

ÇAY TEKNOLOJİSİ Çay adı verilen içecek; aynı adı taşıyan bitkinin yeni  sürgünlerindeki körpe uç yapraklarının toplanarak teknolojik işlemlere tabi tutulması ile elde edilen ürünün, sıcak suyla muamele edilerek hazırlanan ekstraktıdır …