GIDA ve MEYVE SUYUNDA BİLGİ KİRLİLİĞİ “Üzüm pekmezi tüketmeyin, demir (Fe) içermiyor.” Tamamen gerçek dışı bu ifade, bilgisizlikten kaynaklanmaktadır. Üzüm besleyici bir meyvedir. Üzüm pekmezi üzümün fiziksel olarak suyunun buharlaştırılması …
Daha Fazlası » ÇAY SEKTÖRÜNDE DEĞER ZİNCİRİ Prof. Dr. Osman KARAMUSTAFA RİZE TARİHİNDE İKİ ÖNEMLİ KIRILMA NOKTASI 1917 Ekim Devrimi: Sarp Sınır Kapısının Kapanması 1938 Plânlı Çay Tarımının Başlaması SEKTÖRÜN KURUMSAL GELİŞİMİ A. …
Daha Fazlası » YÜKSELEN TREND BİTKİ ÇAYLARI Günümüzde tamamlayıcı ve alternatif tedavilere duyulan ilgi, kitle iletişim araçlarının da desteğiyle her geçen gün artıyor. Bitkisel ürünler, “Bitkiler zararlı olamaz, yalnızca tedavi eder”, “Bitkiler doğal, …
Daha Fazlası » İki çay da aslında aynı dalın yapraklarıdır, yani aynı çaydır. Ancak siyah çay ilk akla gelen daha fazla olgunlaşınca toplanılan bir çaydır diye düşünülür, halbuki iş böyle değildir, gerçek şu …
Daha Fazlası » BİRA Biranın Tanımı ve Özellikleri Bira kelimesinin etimolojik kökeninin İbranice olduğu söylenmektedir. İbraniler, biranın esas maddesi olan arpa tohumunun İbranicede “bre” kökünden geldiğini ileri sürürler. Latince’de ise “bibere” sözü …
Daha Fazlası » SHALGAM Shalgam is a traditional Turkish fermented beverage in which mainly lactic acid bacteria play an important role. It is a red colored, turbid and sour soft beverage produced by …
Daha Fazlası » Turkish Tea Industry Tea Production in the World Tea production in the world increased steadily and reached 4.8 million tonnes in recent years.On an average, during the last two decade …
Daha Fazlası » Tequila In 1521, the Aztecs had been drinking the fermented juice of the agave for centuries. • A beer-like drink octli poliqhui was used in rituals and ceremonies. • The …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering