Dersler

Vales Süt İşleme Tesisleri Fizibilite Etüdü

www.foodelphi.com

Ürün Gamı Tesislerde üretilmesi planlanan süt ürünleri, beyaz peynir, kaşar peyniri, yoğurt, tereyağı ve yan ürün olarak ise tereyağıdır. i. Beyaz Peynir: Pastörize sütlerin imalat tekniğine göre işlenmesi ve bu işlenme sırasında …

Daha Fazlası »

Katı Sıvı Ekstraksiyonu

www.foodelphi.com

Ekstraksiyon; katı veya sıvı halde bulunan bir karışımdan, bir çözücü kullanılarak istenilen bileşenin diğer katı veya sıvı bileşenlerden kurtarılması işlemidir. Ekstraksiyonda iki çeşit teknik vardır. Birincisine katı-sıvı ekstraksiyonu (leaching) denir …

Daha Fazlası »

Transglutaminaz Enzimi

www.foodelphi.com

Transglutaminaz, hayvan dokuları, bitkiler ve mikroorganizmalarda bulunan bir enzimdir (Öner ve ark., 2007). Transglutaminaz, elde edilme kaynaklarına göre, hayvan dokuları ve organlarında bulunan yapısal transglutaminaz ve mikrobiyal transglutaminaz olmak üzere …

Daha Fazlası »