Dersler

Transglutaminaz Enzimi

www.foodelphi.com

Transglutaminaz, hayvan dokuları, bitkiler ve mikroorganizmalarda bulunan bir enzimdir (Öner ve ark., 2007). Transglutaminaz, elde edilme kaynaklarına göre, hayvan dokuları ve organlarında bulunan yapısal transglutaminaz ve mikrobiyal transglutaminaz olmak üzere …

Daha Fazlası »

Gıdalarda Akrilamid Oluşumu ve Önemi

www.foodelphi.com

GIDALARDA AKRİLAMİD OLUŞUMU VE ÖNEMİ Akrilamid, ilk kez 1893 yılında Almanya’da Christian Moureau tarafından kimyasal bir bileşik olarak bulunmuştur. Ticari olarak 1952-1954 yılları arasında kimyasal amaçlı olarak Almanya’da kullanılmış, gıda …

Daha Fazlası »

Malolactic and Other Fermentations

Webster defines fermentation as “a chemical change accompanied by effervescence.” Beginning winemakers often think the transformation of sugar into ethyl alcohol is the only fermentation process occurring in wine, but …

Daha Fazlası »

Fizibilite Çalışması Boş Taslağı

Foodelphi.com fizibilite library meating

ÖNEMLİ: Yapılabilirlik çalışmaları sırasında ilgili kısımlarda kullanılan veriler, hesaplamalar ve ayrıntılar ilgili kısmın içinde veya ek olarak sunulmalıdır. Hangi hesaplamanın, varsayımın neye dayandığının bu anlamda kanıtlanması gereklidir. …

Daha Fazlası »