Gıda Teknolojisi

Gıda Reolojisi ( Dr. Hülya ÇAKMAK )

Foodelphi.com rheology reoloji reolojik özellik

VİSKOZİTE/REOLOJİ NEDİR? o Reoloji terimi ilk olarak 1928 yılında Bingham tarafından Yunan filozof Heraklitus’un çalışmalarına atfen ‘panta rhei’ (herşey akar) kelimelerden türetilmiştir. o Reoloji maddenin akışı ve deformasyonunu incelemektedir. o …

Daha Fazlası »

Physical Properties of Foods

www.foodelphi.com

PHYSICAL PROPERTIES OF FOODS REFERENCES  Physical Properties of Foods. Sahin, S., Sumnu, S.G., Food Science Text Series, 2006, Springer.  Engineering Properties of Foods. (from library) Rao, M. A., …

Daha Fazlası »

Ohmik Isıtma

www.foodelphi.com

OHMİK ISITMA Tarihçe 1980’lerden sonra ohmik ısıtma, gelişmiş elektrot malzemeleri ve dizaynı sayesinde yaygınlaşmıştır. Ayrıca, ohmik ısıtma sistemi aseptik dolum ve paketleme sistemleriyle birleştirilerek, ürünün sterilizasyonunu ve pişmesini aynı sistem …

Daha Fazlası »