Gıda Kalite Kontrol

Yenilebilir Nişastada Nem Tayini

www.foodelphi.com

AMAÇ ve KAPSAM Yenilebilir nişastada (buğday, patates, mısır, pirinç, darı ve tapiyoka nişastası) dan birinin belirtilmiş deney şartlarında meydana gelen kütle kaybının  yüzde olarak ifadesidir. PRENSİP Deney numunesindeki rutubetin,  etüvde …

Daha Fazlası »

Turşuda Tuz Tayini

www.foodelphi.com

Konu : Turşuda Tuz Tayini Amaç : Salamura örneğini, AgNO3 çözeltisi ile titre ederek tuz miktarını saptamak. Materyal :  Salatalık Turşusu Kullanılan Kimyasallar : 0.1N AgNO3 K2CrO4 (%5) Yöntem : …

Daha Fazlası »

Hidroksimetil Furfurol ( HMF ) Tayini

www.foodelphi.com

Balda Hidroksimetil Furfurol Tayini 01.01. Yöntemin Prensibi Bu yöntem, hidroksimetil furfurolun paratoluidin ve barbutirik asit arasındaki reaksiyon sonucunda ortaya çıkan rengin spektrofotometrede okunması ilkesine dayanır. 01.02. Kullanılan Kimyasallar Paratoluidin çözeltisi: …

Daha Fazlası »

Tereyağında Kalite Kriterleri

www.foodelphi.com

TEREYAĞI NEDİR?    Tereyağı, süt, krema veya yoğurttan fiziksel yolla elde edilen, içinde süt yağından başka yağ bulunmayan süt ürünüdür. Tereyağı; kremadan, yoğurttan veya peyniraltı suyu gibi sütçülük artıklarından üretilebilir. …

Daha Fazlası »

Food Quality Control Exam

www.foodelphi.com

Q.1) (a) Answer any THREE questions a) Define the quality control .state its four importance’s in food processing. b) What is microbial quality of food? Describe total plate count method …

Daha Fazlası »