Gıda Kalite Kontrol
-
Meslek Etiği Ders Notları ( M. Mustafa EKİN )
MESLEK ETİĞİ 1.ETİK KAVRAMI 1.1. Etik Tanımı Tarihsel süreç içerisinde etik kavramının birçok tanımı yapılmıştır. Sözlük anlamı olarak etik; töre…
-
QuEChERS A Mini-Multiresidue Method for the Analysis of Pesticide Residues in Low-Fat Products
1. Aim and Scope This manuscript describes a method for the analysis of pesticide residues in produce with a low fat…
-
Duyusal Değerlendirme II
Gıda kalitesini ölçmek için gelişmiş enstrümanlar olmasına karşın neden duyusal? Enstrümental analizlerle herhangi bir tepki alınmazken insan duyuları bir koku…
-
Ekstensograf, Farinograf, Alveograf Analizleri
Ekstensograf Hamurun uzamaya karşı gösterdiği direnç ile uzama kabiliyeti, hamurun gluten yapısı ile ilgilidir. Kuvvetli glutene sahip unların hamurlarının uzamaya…
-
Duyusal Analiz Ders Notları ( Dr. Didem ŞAHİNGİL )
Duyusal Analizler Dersi – İçerik • Duyusal değerlendirme nedir, tanımı tarihçesi, önemi kullanım amaçları • Duyusal değerlendirme laboratuvarı nasıl kurulur,…
-
Laboratory Report: Analysis of Tomato Paste
A wide range of products can be obtained from tomatoes, including tomato juice, paste, diced-peeled tomatoes, strained tomato pulp, sauces…
-
Gıda Mühendisliği Kalite Kontrol Dersi Sınav Soruları ( Prof. Dr. Akif KUNDAKÇI )
Kalite fonksiyonlarını yazın açıklayınız. Kalite kontrol bölümü ile üretim bölümü arasındaki ilişki ? Vizkozite ve konsistens nedir ? Yararları nelerdir…
-
Gıda Kalite Kontrol Sistemleri ( Ethem EKİNCİ )
1. KALİTE İLE İLGİLİ GENEL KAVRAMLAR 1.1.1 Kalite Kavramı Kalite “ bir mal veya hizmetin müşteri beklenti ve gereksinimlerini karşılayabilme yeteneğidir”…
