Gıda Kalite Kontrol

Duyusal Değerlendirme II

www.foodelphi.com

Gıda kalitesini ölçmek için gelişmiş enstrümanlar olmasına karşın neden duyusal? Enstrümental analizlerle herhangi bir tepki alınmazken insan duyuları bir koku veya tat algılayabilir. Enstrümanlar tek bir bileşeni algılayabilirken duyular aroma, …

Daha Fazlası »

Duyusal Analiz Ders Notları ( Dr. Didem ŞAHİNGİL )

Duyusal Analizler Dersi – İçerik —Duyusal değerlendirme nedir, tanımı tarihçesi, önemi kullanım amaçları —Duyusal değerlendirme laboratuvarı nasıl kurulur, yerleşim düzeni —Örnekleme, örnek hazırlama, örneklerin sunuluşu —Laboratuvarda tat, koku ve dokusal …

Daha Fazlası »

Gıda Kalite Kontrol Sistemleri ( Ethem EKİNCİ )

1. KALİTE İLE İLGİLİ GENEL KAVRAMLAR 1.1.1 Kalite Kavramı Kalite “ bir mal veya hizmetin müşteri beklenti ve gereksinimlerini karşılayabilme yeteneğidir” diye de tarif edilebilir. Tüketicilerin beklentilerine bağlı olarak, kalite kavramı topluma, …

Daha Fazlası »

Bebek Mamalarında Nitrit ve Nitrat Analizi

www.foodelphi.com

1.0       AMAÇ ve KAPSAM Bu analiz talimatı bebek mamalarındaki nitrit ve nitrat miktarını tesbit etmek amacıyla numunenin  sıcak su ile ekstrakte edilip, proteinlerin çöktürülerek filtre edilmesinden sonra  metalik  kadmiyum ile …

Daha Fazlası »