Gıda Kalite Kontrol

1. Aim and Scope This manuscript describes a method for the analysis of pesticide residues in produce with a low fat content, such as fruits, vegetables, cereals as well as processed …

Gıda kalitesini ölçmek için gelişmiş enstrümanlar olmasına karşın neden duyusal? Enstrümental analizlerle herhangi bir tepki alınmazken insan duyuları bir koku veya tat algılayabilir. Enstrümanlar tek bir bileşeni algılayabilirken duyular aroma, …

Ekstensograf Hamurun uzamaya karşı gösterdiği direnç ile uzama kabiliyeti, hamurun gluten yapısı ile ilgilidir. Kuvvetli glutene sahip unların hamurlarının uzamaya karşı gösterdiği direnç de fazla olur. Ekstensografta un, su ve …

Duyusal Analizler Dersi – İçerik —Duyusal değerlendirme nedir, tanımı tarihçesi, önemi kullanım amaçları —Duyusal değerlendirme laboratuvarı nasıl kurulur, yerleşim düzeni —Örnekleme, örnek hazırlama, örneklerin sunuluşu —Laboratuvarda tat, koku ve dokusal …

A wide range of products can be obtained from tomatoes, including tomato juice, paste, diced-peeled tomatoes, strained tomato pulp, sauces and powder. For the industrial market, tomato paste is probably …

Kalite fonksiyonlarını yazın açıklayınız. Kalite kontrol bölümü ile üretim bölümü arasındaki ilişki ? Vizkozite ve konsistens nedir ? Yararları nelerdir ? Kusur nedir ? Sınıflandırınız. Kullanım amaçlarına göre duyusal analizi …

1. KALİTE İLE İLGİLİ GENEL KAVRAMLAR 1.1.1 Kalite Kavramı Kalite “ bir mal veya hizmetin müşteri beklenti ve gereksinimlerini karşılayabilme yeteneğidir” diye de tarif edilebilir. Tüketicilerin beklentilerine bağlı olarak, kalite kavramı topluma, …

1.0       AMAÇ ve KAPSAM Bu analiz talimatı bebek mamalarındaki nitrit ve nitrat miktarını tesbit etmek amacıyla numunenin  sıcak su ile ekstrakte edilip, proteinlerin çöktürülerek filtre edilmesinden sonra  metalik  kadmiyum ile …