Gıda Uygulamaları

Leaching

www.foodelphi.com

(Liquid-Solid) Leaching Leaching is a liquid-solid operation. The two phases are in intimate contact, thesolute(s) can diffuse from the solid to the liquid phase, which causes a separation of the components originally in …

Daha Fazlası »

Katı Sıvı Ekstraksiyonu Deneyi

www.foodelphi.com

DENEYİN AMACI Deney tamamlandığında, elde edilmek istenen bileşen herhangi katı bir maddeden çözücü yardımıyla ekstrakte edilmiş, ekstraksiyon parametrelerinin değiştirilmesiyle elde edilen madde miktarı değişimi belirlenebilmiş, maksimum verim elde edilecek şekilde …

Daha Fazlası »

Katı Sıvı Ekstraksiyonu

www.foodelphi.com

Ekstraksiyon; katı veya sıvı halde bulunan bir karışımdan, bir çözücü kullanılarak istenilen bileşenin diğer katı veya sıvı bileşenlerden kurtarılması işlemidir. Ekstraksiyonda iki çeşit teknik vardır. Birincisine katı-sıvı ekstraksiyonu (leaching) denir …

Daha Fazlası »

Gıdalarda Akrilamid Oluşumu ve Önemi

www.foodelphi.com

GIDALARDA AKRİLAMİD OLUŞUMU VE ÖNEMİ Akrilamid, ilk kez 1893 yılında Almanya’da Christian Moureau tarafından kimyasal bir bileşik olarak bulunmuştur. Ticari olarak 1952-1954 yılları arasında kimyasal amaçlı olarak Almanya’da kullanılmış, gıda …

Daha Fazlası »

Gıda Muhafaza İlkeleri II ( MEGEP )

map modifiye atmosfer paketleme

1. MİKROORGANİZMALARI UZAKLAŞTIRMA 1.1. Amaç 1.2. MikroorganizmalarıGıdadan Uzaklaştırma Yöntemleri 1.2.1. Yıkama 1.2.2. Kesme ve Ayıklama 1.2.3. Santrifüjleme 1.2.4. Filtrasyon 2. MİKROBİYAL AKTİVİTEYİ YAVAŞLATMA 2.1. Soğukta Muhafaza 2.1.1. Soğutmanın Mikroorganizmalara Etkisi …

Daha Fazlası »