Foodelphi.com Science of Food Engineering
■ Patulin nedir? ■ Özellikleri nelerdir? ■ Patulin oluşumu ■ Toksik etkileri ■ Analizi ■ Limitler ■ Oluşumu engellemek için alınabilecek önlemler PATULİN NEDİR? ■ Patulin, bazı Penicillium, Aspergillus ve …
Devamı »Patulin ( Özden İLHAN )
Gıda Mikrobiyolojisi
Starter Kültür ( Saf Kültür ) Üretim İşletmesi Dizaynı ve Fizibilite Raporu ( Mustafa N. GÜVEN )
ÖZET STARTER KÜLTÜR (SAF KÜLTÜR) ÜRETİM İŞLETMESİ DİZAYNI VE FİZİBİLİTE RAPORU GÜVEN, Mustafa N. Yüksek Lisans Tezi, Süt Teknolojisi Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Sevda KILIÇ Haziran, 2008, 82 sayfa …
Devamı »Fındıkta Aflatoksin Analizi ( Turgut KURT )
ÜNYE TİCARET BORSASI FINDIKTA AFLATOKSİN ANALİZİ HAZIRLAYANLAR TURGUT KURT HALİL İBRAHİM AKSOY FINDIKTA AFLATOKSİN ANALİZİ 1. GİRİŞ 2. LİTERATÜR ÖZETİ 3. AFLATOKSİN HAKKINDA GENEL BİLGİ 4. AFLATOKSİNİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ …
Devamı »Gıda Üretimi ve Depolanması Sırasında Probiyotiklerin Canlılıklarını Etkileyen Faktörler ( Ecem AKAN )
Özet Probiyotik gıdaların vücudun dengesinin ve intestinal floranın doğal yapısının sürdürülmesi, patojenlerin gelişimine karşı direnç gösterme gibi sağlığa pek çok yararı bulunmaktadır. Probiyotik bakterilerin kullanıldığı fonksiyonel gıdalara karşı eğilim tüketicilerin …
Devamı »An Investigation of Antimicrobial Activity of Wheat Grass Juice, Barley Grass Juice, Hardaliye and Boza
İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM UNIVERSITY FOOD ENGINEERING DEPARTMENT An Investigation of Antimicrobial Activity of Wheat Grass Juice, Barley Grass Juice, Hardaliye and Boza H.PEHLİVANOĞLU, H.H.GÜNDÜZ, G.ÖZÜLKÜ, M.TOMAŞ OUTLINE Introduction of them Antimicrobial …
Devamı »Antimicrobial Activity of Lactic Acid Bacteria on Pathogens in Foods ( Prof.Dr. Dilek HEPERKAN )
Antimicrobial activity of lactic acid bacteria on pathogens in foods Why succesful? How succesful? Prof.Dr. Dilek Heperkan Istanbul Technical University, Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Dept. of Food Engineering …
Devamı »Introduction to the Microbiology of Food Processing
Table of Contents Introduction Food Intoxication Versus Food Infection Significant Microorganisms in Food Production Foodborne Pathogens Bacteria General Information on Bacteria Pathogenic Bacteria of Importance Molds Yeasts Viruses Parasites Control …
Devamı »Balık ve Balıkçılık Ürünleri Zoonozlar
BALIK ve BALIKÇILIK ÜRÜNLERİ ZOONOZLAR • Dünyada yılda 145 milyon ton su ürünleri üretimi yapılmakta ve bunun 45 milyon tonu yetiştiricilik yolu ile elde edilmektedir. • Su ürünleri yetiştiriciliği en …
Devamı »