Özet Probiyotik gıdaların vücudun dengesinin ve intestinal floranın doğal yapısının sürdürülmesi, patojenlerin gelişimine karşı direnç gösterme gibi sağlığa pek çok yararı bulunmaktadır. Probiyotik bakterilerin kullanıldığı fonksiyonel gıdalara karşı eğilim tüketicilerin …
Daha Fazlası » İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM UNIVERSITY FOOD ENGINEERING DEPARTMENT An Investigation of Antimicrobial Activity of Wheat Grass Juice, Barley Grass Juice, Hardaliye and Boza H.PEHLİVANOĞLU, H.H.GÜNDÜZ, G.ÖZÜLKÜ, M.TOMAŞ OUTLINE Introduction of them Antimicrobial …
Daha Fazlası »
Antimicrobial activity of lactic acid bacteria on pathogens in foods Why succesful? How succesful? Prof.Dr. Dilek Heperkan Istanbul Technical University, Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Dept. of Food Engineering …
Daha Fazlası » Table of Contents Introduction Food Intoxication Versus Food Infection Significant Microorganisms in Food Production Foodborne Pathogens Bacteria General Information on Bacteria Pathogenic Bacteria of Importance Molds Yeasts Viruses Parasites Control …
Daha Fazlası »
BALIK ve BALIKÇILIK ÜRÜNLERİ ZOONOZLAR Dünyada yılda 145 milyon ton su ürünleri üretimi yapılmakta ve bunun 45 milyon tonu yetiştiricilik yolu ile elde edilmektedir. Su ürünleri yetiştiriciliği en …
Daha Fazlası »
Clostridium Botulinum and Botulism A Caitlin, Farida, Nino, Natalie and Simon Presentation OUTLINE Introduction to C. Botulinum Introduction to Botulism Infant Botulism Food-Borne Botulism Wound Botulism Bioterrorism Clostridium botulinum Gram positive rods Spore …
Daha Fazlası »
Indicators in Food Microbiology Bacterial Groups Relevant to Food Microbiology In Unit 1 we classified bacteria accordingly: Good (Beneficial) Bad (Spoilage) Very Bad (Pathogenic) The primary interest …
Daha Fazlası »
Besin mikrobiyolojisine giriş Mikroorganizmalar tüm biyosferde yaşarlar: Suda: okyanuslar, göller, göletlerde, şelalelerde, bataklılarda, hatta yağmur bulutlarında! Karada: Toprak ve kayalarda (hem içinde hem de dışında) Ara katmanlarda: tüm su diplerinde, …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering