Gıda Mikrobiyolojisi

Patulin ( Özden İLHAN )

www.foodelphi.com

■ Patulin nedir? ■ Özellikleri nelerdir? ■ Patulin oluşumu ■ Toksik etkileri ■ Analizi ■ Limitler ■ Oluşumu engellemek için alınabilecek önlemler PATULİN NEDİR? ■ Patulin, bazı Penicillium, Aspergillus ve …

Devamı »

Fındıkta Aflatoksin Analizi ( Turgut KURT )

www.foodelphi.com

ÜNYE TİCARET BORSASI FINDIKTA AFLATOKSİN ANALİZİ HAZIRLAYANLAR TURGUT KURT HALİL İBRAHİM AKSOY FINDIKTA AFLATOKSİN ANALİZİ 1. GİRİŞ 2. LİTERATÜR ÖZETİ 3. AFLATOKSİN HAKKINDA GENEL BİLGİ 4. AFLATOKSİNİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ …

Devamı »

Introduction to the Microbiology of Food Processing

Table of Contents Introduction Food Intoxication Versus Food Infection Significant Microorganisms in Food Production Foodborne Pathogens Bacteria General Information on Bacteria Pathogenic Bacteria of Importance Molds Yeasts Viruses Parasites Control …

Devamı »

Balık ve Balıkçılık Ürünleri Zoonozlar

www.foodelphi.com

BALIK ve BALIKÇILIK ÜRÜNLERİ ZOONOZLAR • Dünyada yılda 145 milyon ton su ürünleri üretimi yapılmakta ve bunun 45 milyon tonu yetiştiricilik yolu ile elde edilmektedir. • Su ürünleri yetiştiriciliği en …

Devamı »