Gıda Mühendisliği Tasarımı
-
Ayçiçeği Yağı Fizibilite Raporu
Yağlar, karbonhidratlar ve proteinler gibi insan vücudu için yaşamsal değeri olan ve insanların beslenmesinde önemli yer tutan temel ihtiyaç maddelerinden biridir. Özellikle doymuş yağ oranlarının düşük olması, hücre yapısı için gerekli olan serbest yağ asitlerini içermesi ve insan vücudunda A, D, E, K gibi yağda eriyen vitaminleri çözmesi gibi özellikleriyle bitkisel yağlar, insan sağlığına katkıları ve yüksek besin değerine sahip olmaları bakımından ayrı öneme sahiptir (TZOB, 1998). Yetişkin bir insanın dengeli, sağlıklı beslenmesi ve günlük faaliyetlerini yerine getirebilmesi için 2000-2400 kaloriye ihtiyacı vardır. Bu miktarın yaklaşık olarak üçte biri bitkisel yağlardan karşılanmaktadır. 1 gram yağın 9 kalori…
-
Bakliyat Paketleme Fizibilite
Akım şemasında yer alan bakliyat ve paketleme tesisi kompleksi ünitelerinin üretim metodları kısaca özetlenmiştir. – Fasulye İşleme Tesisleri: Bu ünitede fasulye işleme süresi ortalama 200 gün alınmıştır. Tesiste günde 75 ton fasulye işlenerek 67.500 kg. işlenmiş ürün elde edilecektir. – Barbunya İşleme Tesisleri Tesiste barbunya işleme süresi 150 gün alınmıştır. Tesisin günde 50 ton barbunya işlenerek günde 47.500 kg. işlenmiş ürün elde edilmiş olacaktır. – Nohut İşleme Tesisleri Tesiste nohut işleme süresi ortalama 200 gün alınmış olup, günde 50 ton nohut işlenerek 44.000 kg. işlenmiş ürün elde edilmiş olacaktır. – Mercimek İşleme Tesisleri…
-
Biber Salçası Üretimi Fizibilite Raporu
Biber bitkisi, domatesle aynı familyadandır. Biberin anavatanının tropikal Amerika olduğu, buradan dünyaya yayıldığı kabul edilmektedir. Çeşitli tür ve formların orijin merkezi Tropik Güney Amerika, özellikle Brezilya’dır. Biber önce İspanya’dan 1548 yılında İngiltere’ye, daha sonra orta Avrupa ve diğer Avrupa ülkelerine girmiştir. Balkan ülkelerinden sonra Türkler tarafından orta ve kuzey Afrika ülkelerine tanıtılmıştır. Beslenme ve insan sağlığı yönünden önemini; A ve C vitaminlerince zengin, düşük kalorili olmalarından biberler; taze, pişmiş, konserve, salça, turşu, sos, ketçap, konsantre domates çorbaları, hazır çorbalar, sucuk, tarhana, pastırma, çocuk maması, zeytinlerin içinde, peynirlerde dondurulmuş gıda olarak,…
-
Bisküvi Fabrikası Fizibilite
T.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ BİTKİ KORUMA BÖLÜMÜ BİSKÜVİ FABRİKASI FİZİBİLİTE RAPORU Danışman TMINDEX Hazırlayan TMINDEX KONYA – 2001 İÇİNDEKİLER GİRİŞ 1. PROJENİN TANITILMASI 1.1.Projenin Adı 1.2. Yapımcının Adı 1.3. Projenin Kapasitesi 1.4. Projenin Finansmanı 1.5. Kuruluşun Yasal Biçimi 1.6. Kuruluş Yeri 1.7. Yatırımın Genel Toplamı 1.8. Yatırıma Başlama Tarihi 1.9. Kesin İşletmeye Başlama Tarihi 1.10. Mali Rantabilite Oranı 2. PROJENİN AYRINTILI TANITIMI 2.1. Projenin Amacı 2.2. Ürünün Pazarlama Durumu 2.3.Proje Hakkında Genel Bilgiler 2.3.1. Proje Alanının Alt Yapısı 2.3.2. Proje Alanının Sosyal, Ekonomik ve Kültürel Yapısı 2.3.3. Projenin…
-
Buğday Esaslı Kahvaltılık Gevrek Üretimi Fizibilite Raporu
1.1. Yatırım Konusu Yatırım konusu; kahvaltılık tahıl ürünleri sektöründe önemli bir yer tutan, buğday esaslı gevreklerin üretilmesidir. 1.2. Üretilecek Mal ve Hizmetler Kahvaltılık tahıllar, tüketimden önce ısıtma veya pişirme işlemi ihtiyacı duyulan geleneksel (sıcak) tahıl ürünleri ile kutudan çıkarıldığında veya süt ilavesi ile tüketilebilen tüketime hazır tahıl ürünleri, olmak üzere iki grup halinde sınıflandırılır. Geleneksel tahıl ürünleri işlenmiş taze haliyle veya sıcak su ilavesi ihtiyacı duyan pişirilmiş taneler halinde piyasada satılmaktadır. Tüketime hazır tahıl ürünleri ise pişirilebilen ve birkaç yöntemle (gevrekleştirme, genleştirme veya dilimleme işlemleri) modifiye edilebilen taneli ürünlerden üretilmektedirler. Ayrıca tüketime hazır tahıl ürünleri granola…
-
Catering Tesisi Fizibilite Raporu
Dünyada sanayinin gelişmesi ile çalışan kesimin günlük yemek ihtiyacını karşılamak ve zamandan tasarruf sağlamak ve bu sorunların giderilmesi için fabrika içinde ayrı bir yer, burada çalışacak kişilerin temini, hammaddenin alım sorunu… Vb. gibi maliyeti arttıracak öğeler teşkil ettiğinden; büyük ölçüde üretim yapmayan fabrikalar genellikle dışarıdan hazır yemek almayı daha karlı görmektedirler. Bu da hazır yemek fabrikalarının kurulmasına yol açmıştır. Türkiye’de yiyecek ve içecek pazarının tüm sektörler arasında payı düşünülürse iktisadi anlamda önemi kolayca anlaşılır. Türkiye sanayi gelirinin büyük bir kısmını gıda sektörü oluşturmaktadır. Türkiye’de hazır yemek sektörü hızla gelişmektedir. Bu…
-
Ceviz Üretimi Projesi
Bağ-bahçe ürünlerinin üretim, tüketim ve ticareti yönünden önemli ülkeler arasında yer alan Türkiye, köklü bir meyvecilik kültürüne sahip olup bir çok meyve türünde olduğu gibi cevizin de yetiştirilebildiği uygun ekolojilere sahiptir. Ceviz ağaçları dikildikleri yıldan itibaren 5-6 yıl sonra verime başlar ve 100 yıl boyunca devam eder. Uzun vadeli, karlı bir yatırım olan ceviz yetiştiriciliğinde bahçe yeri seçiminde ve üretimi yapılacak çeşitlerin seçiminde hata yapmamak gerekir. Özellikle seçilecek çeşitlerin döllenme biyolojisi, erkek ve dişi çiçeklerin açma zamanları öncelikli olarak tespit edilmelidir. Üstün verimli, yüksek adaptasyon kabiliyetinde kapama bahçeler kurulması ceviz yetiştiriciliğinin gelişmesini, dolayısıyla üretimin artmasını sağlayacaktır. Mutedil…
-
Cezerye Üretimi Fizibilite Raporu
Genel olarak cezerye yapımında şöyle bir yol izlenir : önce havuçların sap ve uç kısımları ile bereli kısımları kesilip dış yüzeyleri hafifçe kazınır. Takiben havuçlar bol su ile yıkanıp bıçakla birkaç parçaya bölünür ve açık bir kazanda iyice yumuşayana kadar pişirilir. Doku iyice yumuşayınca havuçlar kazandan alınır, rendelenerek, dövülerek ya da kıyma makinesinden iki kez geçirilerek püre haline getirilir (4). Püre haline getirilen havuç yeniden kaynatma kazanına konulur. Uygun miktarda şeker ve asit suda çözündürülerek ya da çözündürülmeden doğrudan havuç püresinin üzerine ilave edilir. Karışım ağır ateşte karıştırılarak, 3-5 saat pişirilir. İstenen…
