Enzimler

Enzim Teknolojisi ( Prof. Dr. Ayşegül TOPAL SARIKAYA )

www.foodelphi.com

BİYOTEKNOLOJİ I ENZİM TEKNOLOJİSİ Prof.Dr. Ayşegül TOPAL SARIKAYA MİKROORGANİZMALARIN ÜRETTİKLERİ YÜKSEK MOLEKÜL AĞIRLIKLI BİLEŞİKLER Mikroorganizmaların mikrobiyal teknoloji açısından önemli olan yüksek molekül ağırlıklı makromolekülleri proteinler ve polisakkaritlerdir. Her iki tip …

Daha Fazlası »

Enzim Kinetiği

www.foodelphi.com

•Enzim Kinetiği Tepkimenin hızını bir çok faktör etkiler: •Kimyasal kinetik (kinetik-çarpışma teorisi) iki kilit kavrama dayanır: •1.Sadece çarpışan, yanı birbirlerine bağ oluşturma mesafesine kadar yaklaşan moleküller tepkimeye girebilir. •2. Her …

Daha Fazlası »

Canlıların Temel Bileşenleri II

www.foodelphi.com

Canlıların Temel Bileşenleri 2 Bir madde birlikteliğinde cereyan eden enerji dönüşümlerinin incelenmesi termodinamik olarak adlandırılır. Kapalı bir sistem çevreden izole olmuştur.Enerji bir açık sistem içinde sistem ile çevresi arasında aktarılabilir. …

Daha Fazlası »

Biyoteknolojide Enzimler

www.foodelphi.com

BİYOTEKNOLOJİDE ENZİMLER Enzimler canlı organizmalarda substratların kimyasal değişimini katalizleyen kompleks moleküllerdir. Enzimler in vitro koşullarda da katalitik aktivite gösterdiklerinden, mikroorganizmaların bu proteinleri bol miktarda üretmeleri sonucu izole edilerek çeşitli endüstriyel alanlarda kullanılabilirler. Günümüzde enzimler: …

Daha Fazlası »

Antioksidanlar

www.foodelphi.com

ANTİOKSİDAN NEDİR? OKSİJENİN TEHLİKELİ BİR YANI VARDIR. NORMAL BİYOKİMYASAL REAKSİYONLARDA DENGESİZ HALE GELİP ÇEVREDEKİ MOLEKÜLLERİ OKSİDE EDEBİLİR, HÜCRELERİN YAPISINI BOZABİLİR (OKSİDASYON) OKSİDASYONUN EN ÖNEMLİ NEDENİ İSE, VÜCUDUMUZDA OLUŞAN VEYA DIŞARIDAN …

Daha Fazlası »