Enzimler

Enzim İzolasyonu ve Saflaştırılması

Foodelphi.com enzim enzyme 2

Enzimler canlı hücreler tarafından oluşturulan ve kimyasal reaksiyonları spesifik olarak katalizleme kabiliyeti olan protein yapısındaki maddelerdir. Bitki,hayvan ve mikroorganizmaların canlı hücreleri tarafından oluşturulan enzimler hücrelerdeki fonksiyonlarının yanında in vivo hücre dışında da in …

Daha Fazlası »

Rennin – Kimozin ( Rüya AYDEMİR )

www.foodelphi.com

Çok küçük yaşta süt ile beslenen buzağılar kesime gönderilerek şirdenlerinden (abomasum) elde edilir.(3) Şirden kardiya, fundus ve pylorus olmak üzere üç bölgeye ayrılır. Kardiyada enzim yoktur; fundus kimozin bakımından pylorus’un …

Daha Fazlası »

Enzim Teknolojisi

www.foodelphi.com

ENZİM TEKNOLOJİSİ ENDÜSTRİYEL ENZİMLER ENZİM  KULLANIM ALANI    MİKROORGANİZMA α-amilaz   Maltoz ve dektrinin yıkılması    Bacillus subtilis Leke çıkarıcı    Aspergillus oryzae Unun zenginleştirilmesi    B. licheniformis Glukoz şurubu …

Daha Fazlası »

Deney Föyü: Enzim Analizleri

www.foodelphi.com

GIDA BİYOTEKNOLOJİSİ UYGULAMA DERSİ NO:5 Enzim Analizleri 1. Enzimler Enzimler, hücreler ve organizmalardaki reaksiyonları katalizleyen ve kontrol eden protein yapısındaki bileşiklerdir. Reaksiyon hızını klasik kimyasal katalizörler ile kıyaslanamayacak kadar artırırlar. …

Daha Fazlası »

Transglutaminaz Enzimi

www.foodelphi.com

Transglutaminaz, hayvan dokuları, bitkiler ve mikroorganizmalarda bulunan bir enzimdir (Öner ve ark., 2007). Transglutaminaz, elde edilme kaynaklarına göre, hayvan dokuları ve organlarında bulunan yapısal transglutaminaz ve mikrobiyal transglutaminaz olmak üzere …

Daha Fazlası »

Enzimler Ders Notu

www.foodelphi.com

ENZİMLER     Enzim tanımı ve enzim araştırmalarının tarihçesi   Enzimler,  biyolojik  sistemlerin  reaksiyon katalizörleridirler;  biyokimyasal  olayların  vücutta yaşam ile uyumlu bir şekilde gerçekleşmesini sağlayan kimyasal ajanlardır. Biyolojik katalizörler olarak …

Daha Fazlası »