Enzimler

ENZİMLER Prof. Dr. Arif Altıntaş Enzim • Biyokimyasal reaksiyonların pek çoğu protein yapısındaki organik kimyasal maddeler tarafından katalizlenir. Bu çeşit biyolojik katalizörlere “Enzim” adı verilir. • İlk defa 1833 yılında …

LİPAZ ENZİMİ: Yapısal Özellikleri ve Uygulama Alanları Ticari enzimlere özellikle de mikrobiyal kaynaklı olan enzimlere olan ilgi pek çok alanda kullanıma sahip olmalarından dolayı gün geçtikçe artmaktadır. Enzimler tarafından katalizlenen …

What Is Enzyme Immobilization ? Enzyme immobilization may be defined as a process of confining the enzyme molecules to a solid support over which a substrate is passed and converted …

  Enzimler canlı hücreler tarafından oluşturulan ve kimyasal reaksiyonları spesifik olarak katalizleme kabiliyeti olan protein yapısındaki maddelerdir. Bitki,hayvan ve mikroorganizmaların canlı hücreleri tarafından oluşturulan enzimler hücrelerdeki fonksiyonlarının yanında in vivo hücre dışında da …

Beslenme ve insan sağlığı arasındaki ilişkinin tüketiciler tarafından anlaşılmasıyla birlikte, gıda işleme konusundaki bakış açısı da değişmiştir. Tüketicilerin taze veya doğala yakın, sağlıklı, kullanışlı, katkı maddesi kullanımının azaltılması ve zengin çeşitlilikteki gıda talepleri doğrultusunda, gıda …

Çok küçük yaşta süt ile beslenen buzağılar kesime gönderilerek şirdenlerinden (abomasum) elde edilir.(3) Şirden kardiya, fundus ve pylorus olmak üzere üç bölgeye ayrılır. Kardiyada enzim yoktur; fundus kimozin bakımından pylorus’un …

ENZİM TEKNOLOJİSİ ENDÜSTRİYEL ENZİMLER ENZİM  KULLANIM ALANI    MİKROORGANİZMA α-amilaz   Maltoz ve dektrinin yıkılması    Bacillus subtilis Leke çıkarıcı    Aspergillus oryzae Unun zenginleştirilmesi    B. licheniformis Glukoz şurubu …

GIDA BİYOTEKNOLOJİSİ UYGULAMA DERSİ NO:5 Enzim Analizleri 1. Enzimler Enzimler, hücreler ve organizmalardaki reaksiyonları katalizleyen ve kontrol eden protein yapısındaki bileşiklerdir. Reaksiyon hızını klasik kimyasal katalizörler ile kıyaslanamayacak kadar artırırlar. …