Bahçe Ürünlerinde Depolama ve Muhafaza ( Prof.Dr. Mustafa ERKAN )

BAHÇE ÜRÜNLERİNDE DEPOLAMA VE MUHAFAZA

Prof.Dr. Mustafa ERKAN

Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi

Bahçe Bitkileri Bölümü

NİÇİN DEPOLAMA YAPILIR?

Toplam meyve ve sebze üretimi: 43 milyon ton
Derim sonrası kayıp oranı : %25-40
Kayıp Miktarı : 10 – 16 milyon ton
İhracat miktarı : % 4-5

HASAT SONRASI KAYIPLAR

■ Ağırlık, su kaybı fizyolojik bozulmalar ve çürümeler (miktar)

■ Besin değeri ve kalite kaybı

HASAT SONRASI İŞLEMLER

BAHÇE ÜRÜNLERİNDE KAYIP ORANLARI NEDEN YÜKSEKTİR ?

Gelişmiş ülkelerde yaş meyve ve sebzelerde görülen hasat sonrası ürün kayıpları

Ürünler              Kayıp oranları ( % )

Yaprak salata, iceberg        11.7
Hıyar          7.9
Tatlı biber         10.6
Domates          14.7
Patates         4.9
Elma           1.7
Armut           4.1
Şeftali          12.6
Çilek         22
Portakal        10-12

Kaynak: https://baib.gov.tr/files/downloads/PageFiles/%7Be9a02402-d812-401a-8fe3-bea324c1003b%7D/Files/urun%20depolama%20ve%20paketlem%20(2).pdf

Bir cevap yazın