Ambalajı Açılmış Hammadde ve Ürün Raf Ömrü Listesi

GIDANIN CİNSİ

AMBALAJ AÇILDIKTAN SONRA RAF ÖMRÜ

SÜT – UHT

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

 

 

YUMURTA

KIRILMIŞ

Kırıldıktan sonra +4 derecede 1 gün içerisinde tüketilir.

HAŞLANMIŞ

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün

PASTÖRİZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün

HAZIR SOSLAR

Ambalajı açıldıktan sonra mutlaka +4 derecede muhafaza edilir.

KREMA

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

YOĞURT

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 7 gün

 

YUMUŞAK PEYNİR

Dilimlenmiş ise

Dilimlendikten sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir.

Kesilmemiş salamura içinde ise

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

 

SERT

PEYNİR

Dilimlenmiş ise

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

Kesilmemiş salamura içinde ise

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün

DANA ET – TAZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün

DANA ET – ŞOKLU

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 2 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir

DANA KIYMA

İşlendikten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 2 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir.

TAVUK ETİ – TAZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün

TAVUK ETİ – ŞOKLU

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 1 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir

KUZU ETİ – TAZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün

KUZU ETİ – ŞOKLU

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 2 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir

HİNDİ ETİ – TAZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 3 gün

HİNDİ ETİ – ŞOKLU

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 1 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir

ET DÖNER

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.

TAVUK DÖNER

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.

HİNDİ DÖNER

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.

CİĞER

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.

BALIK – DONUK

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır

BALIK – TAZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 veya en fazla 2 gün – balık çeşidine göre

GIDANIN CİNSİ

AMBALAJ AÇILDIKTAN SONRA RAF ÖMRÜ

HAZIR KÖFTE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

BAKLİYATLAR

Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir

UN

Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir

ŞEKER

Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir

BAHARATLAR

Mutfak depo ağzı kapalı 1 ay, mutfak üretim alanı kap içi 1 hafta

ÇEREZ BENZERİ ÜRÜNLER

Hava almayacak şekilde muhafazasında 1 hafta

KURU MEYVELER

Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir

KATI YAĞLAR

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 15 gün, görsel kontrol yapılır

SIVI YAĞLAR

Kullanmadan önce görsel kontrol yapılır

ZEYTİN

Kullanmadan önce görsel kontrol yapılır

TURŞU

Kullanmadan önce görsel kontrol yapılır

JAMBON SALAM

SOSİS

Dilimlenmiş ise

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

Paketi açılmış bütün halindeyse

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 hafta

Sunum dönüşünde

Geri dönüşümde ancak aynı gün içinde pizza vb. sıcak ürün üretiminde kullanılabilir.

PİŞMİŞ ET

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

ÇORBALAR

Üretimden sonra hemen soğutularak + 4 derecede 2 gün,sunum dönüşü imha edilir.

ETLİ YEMEKLER

Üretimden sonra hemen soğutularak + 4 derecede 1 gün,sunum dönüşü imha edilir.

KIYMALI YEMEKLER

Üretimden sonra hemen soğutularak + 4 derecede 1 gün,sunum dönüşü imha edilir.

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER

Üretimden sonra hemen soğutularak + 4 derecede 2 gün,sunum dönüşü 1 gün içerisinde

tüketilmelidir.

SOSLU KÖFTELER

Üretimden sonra hemen soğutularak + 4 derecede 1 gün,sunum dönüşü imha edilir.

PİŞMİŞ DENİZ ÜRÜNLERİ

Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir, sunum dönüşü imha edilir.

PİLAVLAR

Üretimden sonra servis edilir,sunum dönüşü imha edilir.

MAKARNA ÇEŞİTLERİ

Üretimden sonra servis edilir,sunum dönüşü imha edilir.

SOSLAR

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

ETLİ SOĞUK MEZELER

Üretimden sonra + 4 derecede 2 gün,sunum dönüşü imha edilir.

GIDANIN CİNSİ

AMBALAJ AÇILDIKTAN SONRA RAF ÖMRÜ

ETSİZ SOĞUK MEZELER

Üretimden sonra + 4 derecede 2 gün,sunum dönüşü 1 gün içerisinde tüketilmelidir.

YOĞURTLU, MAYONEZLİ MEZELER

Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir, sunum dönüşü imha edilir.

YUMURTALI MEZELER

Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir, sunum dönüşü imha edilir.

SALATALAR

ETLİ SALATALAR

Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir.

ETSİZ SALATALAR

Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir.

DENİZ MAHSÜLLÜ

SALATALAR

Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir, sunum dönüşü imha edilir

YOĞURTLU/SOSLU

SALATALAR

Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir, sunum dönüşü imha edilir

SÜTLÜ TATLILAR

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün,sunum dönüşü imha edilir

ŞERBETLİ TATLILAR

Ağzı kapalı bir şekilde  4 gün

KREMALI TATLILAR

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün,sunum dönüşü imha edilir

SANDVİÇLER

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün,sunum dönüşü imha edilir

• Sunumdan dönen ve tekrar kullanımı varsayılan ürünlerin sıcaklıkları; sunum süresince sıcak ürünler için 63 0C üzerinde soğuk ürünler için 8 0C altında olmalıdır.

• Tüm ürünler depodan teslim alındığında ambalaj üzerindeki son kullanma tarihi kontrol edilmelidir.

• SUNUM DÖNÜŞÜ IMHA EDILECEK ÜRÜNLER KIRMIZI ILE BELIRTILMIŞTIR.

ÜRÜN

Max. Çözümdürme Süresi

Çiğ Deniz Ürünleri

2 gün

Çiğ Kırmızı Et – Dana

3 gün

Çiğ Kırmızı Et – Kuzu

2 gün

Çiğ Kanatlı Et

2 gün

Bir cevap yazın