Ambalajı Açılmış Hammadde ve Ürün Raf Ömrü Listesi

GIDANIN CİNSİ		AMBALAJ AÇILDIKTAN SONRA RAF ÖMRÜ
SÜT – UHT		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün
YUMURTA	KIRILMIŞ	Kırıldıktan sonra +4 derecede 1 gün içerisinde tüketilir.
	HAŞLANMIŞ	+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün
	PASTÖRİZE	+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün
HAZIR SOSLAR		Ambalajı açıldıktan sonra mutlaka +4 derecede muhafaza edilir.
KREMA		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün
YOĞURT		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 7 gün
YUMUŞAK PEYNİR	Dilimlenmiş ise	Dilimlendikten sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir.
	Kesilmemiş salamura içinde ise	+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün
SERT PEYNİR	Dilimlenmiş ise	+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün
	Kesilmemiş salamura içinde ise	+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün
DANA ET – TAZE		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün
DANA ET – ŞOKLU		Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 2 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir
DANA KIYMA		İşlendikten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 2 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir.
TAVUK ETİ – TAZE		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün
TAVUK ETİ – ŞOKLU		Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 1 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir
KUZU ETİ – TAZE		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün
KUZU ETİ – ŞOKLU		Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 2 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir
HİNDİ ETİ – TAZE		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 3 gün
HİNDİ ETİ – ŞOKLU		Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 1 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir
ET DÖNER		Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.
TAVUK DÖNER		Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.
HİNDİ DÖNER		Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.
CİĞER		Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.
BALIK – DONUK		Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır
BALIK – TAZE		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 veya en fazla 2 gün – balık çeşidine göre

GIDANIN CİNSİ		AMBALAJ AÇILDIKTAN SONRA RAF ÖMRÜ
HAZIR KÖFTE		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün
BAKLİYATLAR		Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir
UN		Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir
ŞEKER		Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir
BAHARATLAR		Mutfak depo ağzı kapalı 1 ay, mutfak üretim alanı kap içi 1 hafta
ÇEREZ BENZERİ ÜRÜNLER		Hava almayacak şekilde muhafazasında 1 hafta
KURU MEYVELER		Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir
KATI YAĞLAR		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 15 gün, görsel kontrol yapılır
SIVI YAĞLAR		Kullanmadan önce görsel kontrol yapılır
ZEYTİN		Kullanmadan önce görsel kontrol yapılır
TURŞU		Kullanmadan önce görsel kontrol yapılır
JAMBON SALAM SOSİS	Dilimlenmiş ise	+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün
	Paketi açılmış bütün halindeyse	+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 hafta
	Sunum dönüşünde	Geri dönüşümde ancak aynı gün içinde pizza vb. sıcak ürün üretiminde kullanılabilir.
PİŞMİŞ ET		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün
ÇORBALAR		Üretimden sonra hemen soğutularak + 4 derecede 2 gün,sunum dönüşü imha edilir.
ETLİ YEMEKLER		Üretimden sonra hemen soğutularak + 4 derecede 1 gün,sunum dönüşü imha edilir.
KIYMALI YEMEKLER		Üretimden sonra hemen soğutularak + 4 derecede 1 gün,sunum dönüşü imha edilir.
ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER		Üretimden sonra hemen soğutularak + 4 derecede 2 gün,sunum dönüşü 1 gün içerisinde tüketilmelidir.
SOSLU KÖFTELER		Üretimden sonra hemen soğutularak + 4 derecede 1 gün,sunum dönüşü imha edilir.
PİŞMİŞ DENİZ ÜRÜNLERİ		Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir, sunum dönüşü imha edilir.
PİLAVLAR		Üretimden sonra servis edilir,sunum dönüşü imha edilir.
MAKARNA ÇEŞİTLERİ		Üretimden sonra servis edilir,sunum dönüşü imha edilir.
SOSLAR		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün
ETLİ SOĞUK MEZELER		Üretimden sonra + 4 derecede 2 gün,sunum dönüşü imha edilir.

GIDANIN CİNSİ		AMBALAJ AÇILDIKTAN SONRA RAF ÖMRÜ
ETSİZ SOĞUK MEZELER		Üretimden sonra + 4 derecede 2 gün,sunum dönüşü 1 gün içerisinde tüketilmelidir.
YOĞURTLU, MAYONEZLİ MEZELER		Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir, sunum dönüşü imha edilir.
YUMURTALI MEZELER		Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir, sunum dönüşü imha edilir.
SALATALAR	ETLİ SALATALAR	Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir.
	ETSİZ SALATALAR	Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir.
	DENİZ MAHSÜLLÜ SALATALAR	Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir, sunum dönüşü imha edilir
	YOĞURTLU/SOSLU SALATALAR	Üretimden sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir, sunum dönüşü imha edilir
SÜTLÜ TATLILAR		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün,sunum dönüşü imha edilir
ŞERBETLİ TATLILAR		Ağzı kapalı bir şekilde 4 gün
KREMALI TATLILAR		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün,sunum dönüşü imha edilir
SANDVİÇLER		+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün,sunum dönüşü imha edilir
• Sunumdan dönen ve tekrar kullanımı varsayılan ürünlerin sıcaklıkları; sunum süresince sıcak ürünler için 63 ⁰C üzerinde soğuk ürünler için 8 ⁰C altında olmalıdır.
• Tüm ürünler depodan teslim alındığında ambalaj üzerindeki son kullanma tarihi kontrol edilmelidir.
• SUNUM DÖNÜŞÜ IMHA EDILECEK ÜRÜNLER KIRMIZI ILE BELIRTILMIŞTIR.

Ambalajı Açılmış Hammadde ve Ürün Raf Ömrü Listesi

GIDANIN CİNSİ

AMBALAJ AÇILDIKTAN SONRA RAF ÖMRÜ

SÜT – UHT

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

YUMURTA

KIRILMIŞ

Kırıldıktan sonra +4 derecede 1 gün içerisinde tüketilir.

HAŞLANMIŞ

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün

PASTÖRİZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün

HAZIR SOSLAR

Ambalajı açıldıktan sonra mutlaka +4 derecede muhafaza edilir.

KREMA

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

YOĞURT

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 7 gün

YUMUŞAK PEYNİR

Dilimlenmiş ise

Dilimlendikten sonra aynı gün içerisinde tüketilmelidir.

Kesilmemiş salamura içinde ise

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

SERT

PEYNİR

Dilimlenmiş ise

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

Kesilmemiş salamura içinde ise

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün

DANA ET – TAZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün

DANA ET – ŞOKLU

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 2 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir

DANA KIYMA

İşlendikten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 2 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir.

TAVUK ETİ – TAZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün

TAVUK ETİ – ŞOKLU

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 1 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir

KUZU ETİ – TAZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 5 gün

KUZU ETİ – ŞOKLU

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 2 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir

HİNDİ ETİ – TAZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 3 gün

HİNDİ ETİ – ŞOKLU

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır ya da pişirilerek 1 gün + 4 ‘de muhafaza edilebilir

ET DÖNER

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.

TAVUK DÖNER

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.

HİNDİ DÖNER

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.

CİĞER

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır, sunum dönüşünde imha edilir.

BALIK – DONUK

Çözündürüldükten sonra hemen kullanılır

BALIK – TAZE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 veya en fazla 2 gün – balık çeşidine göre

GIDANIN CİNSİ

AMBALAJ AÇILDIKTAN SONRA RAF ÖMRÜ

HAZIR KÖFTE

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün

BAKLİYATLAR

Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir

UN

Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir

ŞEKER

Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir

BAHARATLAR

Mutfak depo ağzı kapalı 1 ay, mutfak üretim alanı kap içi 1 hafta

ÇEREZ BENZERİ ÜRÜNLER

Hava almayacak şekilde muhafazasında 1 hafta

KURU MEYVELER

Mutfak içi gibi nemli ortamlarda, görsel kontrol yapılır, uygunsuz ise imha edilir

KATI YAĞLAR

+ 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 15 gün, görsel kontrol yapılır

SIVI YAĞLAR

Kullanmadan önce görsel kontrol yapılır

ZEYTİN