Ay: Eylül 2017
- Yağ Teknolojisi
Atık Yağlardan Biyoyakıt Üretimi
Biyokütle nedir ? Biyoyakıt nedir? Biyodizel nedir ? Atık Yağlar Biyodizel üretimini etkileyen parametreler Türkiye’de atık yağlardan biyoyakıt üretim durumu Dünyada atık yağlardan biyoyakıt üretim durumu TBE(Tarımsal Biyodizel Enerji) gezimiz Kaynakça Biyokütle Nedir? Günümüzde kullanılan geleneksel enerji kaynaklarını rezervlerinin tükenmekte olduğu ve çevre kirliliğine yol açtığı bilinmektedir. Bu durum araştırmacıları yenilenebilir enerji kaynaklarını araştırmaya yöneltmiştir. Yenilenebilir enerji kaynakları içinde en büyük teknik potansiyele biyokütle sahiptir. Biyokütle ;güneş enerjisi ya da rüzgar enerjisi gibi kesikli bir enerjinin aksine, güneş ışığı var olduğu sürece kesintisiz karbon depolayan önemli bir kaynaktır. En önemli…
- Gıda Mikrobiyolojisi
Yogurt Analysis ( Hakan MAVİŞ )
FE 421 FOOD MICROBIOLOGY LABORATORY Name of student: M. Hakan MAVİŞ Group: B – 2 Name of experiment : Milk and Milk products, Yogurt Analysis Purpose: The purpose of this experiment was to analyze microbiological properties of yogurt and to investigate the number of lactic acid bacteria and formation of mold and yeast. Theory: The effect of yogurt as a dietary supplement was investigated with regard to the gut ecosystem and lipid metabolism of 12 healthy, elderly people (78.3 +/- 9.8 years, body mass index 23.6 +/- 5.3 kg m…
- Genel Mikrobiyoloji
Mikrobiyolojik Ekim, Sayım ve Boyama Yöntemleri
Mikrobiyolojik Ekim, Sayım ve Boyama Yöntemleri MİKROORGANİZMA EKİM YÖNTEMLERİ ve SAYIMI: Tanım: Gıda maddesi üzerinde bulunan mikroorganizmaların sayılarının belirlenmesi amacıyla yapılan ekim işlemidir. Gıda Bilimi ve Endüstrisi ile İlişkisi: Bir gıda maddesinde mikroorganizma sayısı belirlenerek o gıdanın gıda tüzüğünde belirtilen değerlere uygunluğunun saptanarak, sağlıklı olup olmadığı belirlenir. Gıda Örneklerinde Toplam Bakteri Sayımı: Özet: Bu yöntem fermente gıdalar gibi doğal niteliği yönünden yüksek sayıda mikroorganizma içerenler dışında bir çok gıdada kalite kriteri olarak kullanılır. Yöntemlerde belirtilen besi ortamlarına ekilen gıda örneği seyreltimleri belli süre ve sıcaklıkda, aerobik koşullarda inkübe edilir. Toplam…
- Meyve ve Sebzeler
Sofralık Zeytin Üretimi
SOFRALIK ZEYTİN ÜRETİMİ Giriş Sofralık Zeytin; uluslararası standartta kültüre alınmış zeytin çeşitlerinin, işlenebilecek olgunlukta hasat edilen meyvelerinin belirli teknik usullerle acılığının giderilip, tüketimine izin verilen katkı maddeleri ile birlikte veya sade olarak ambalajlanmış, yeme olgunluğu kazanan zeytin daneleri olarak tanımlanmakta ve siyah, yeşil ve rengi dönük (pembe) zeytin olarak sınıflandırılmaktadır. Dünyada zeytin ağaç varlığı ve dane zeytin üretimine paralel olarak sofralık zeytin üreten önemli ülkeler İspanya, Türkiye, İtalya, Yunanistan, ABD, Fas, Suriye ve Mısır’dır. Türkiye sofralık zeytin üretiminde İspanya’dan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Türkiye dünya sofralık zeytin üretiminde siyah…
- Süt ve Süt Ürünleri
Gouda ve Feta Peyniri Üretimi
GOUDA PEYNİR ÜRETİMİ GOUDA, PORTAKAL RENGİNDEKİ KILIFIYLA TANINAN, ÇİĞ SÜTTEN ÜRETİLEN SIKI DOKULU BİR HOLLANDA PEYNİRİDİR. İLK KEZ HOLLANDA’NIN GOUDA KENTİNDE ÜRETİLEN BU PEYNİR, YEMEKLERE KATILIR VE PİZZALARIN ARANAN LEZZETİNİ OLUŞTURUR. AVRUPA’DA PEYNİRLERİYLE TANINAN ÜLKELERDEN BİRİ DE HOLLANDA’DIR. GENİŞ OTLAKLARI , BÜYÜKBAŞ HAYVAN YETİŞTİRİCİLİĞİNİN GELİŞMESİNİ SAĞLAMIŞTIR. HAYVANCILIĞIN MERKEZİ OLAN EDAM VE GOUDA KENTLERİ AYNI ZAMANDA PEYNİRLERİYLE DE TANINIR. GOUDA PEYNİRİNİN TARİHÇESİ ÇOK DAYANIKLI OLAN HOLLANDA PEYNİRLERİ, ORTAÇAĞDA ÖZELLİKLE SEYYAHLARIN, DENİZCİLERİN VE TÜCCARLARIN GÖZDESİ OLMUŞTUR. LEZZETLERİ KADAR, DAYANIKLI OLUŞLARI DA BU TERCİHTE BÜYÜK ROL OYNAMIŞTIR. HOLLANDA’NIN GÜNEYİNDE, UTRECHT CİVARINDA ÜRETİMİ YAPILAN…
- Gıda Mikrobiyolojisi
Laboratory > Seafood ( Hakan MAVİŞ )
FE 421 FOOD MICROBIOLOGY LABORATORY Name of student : M. Hakan MAVİŞ Group : B – 2 Name of experiment : Seafood PURPOSE: The purpose of this experiment was to investigate microbiological affectivities of fish. THEORY: International competitiveness requires optimal productivity, quality and value, and the development of new products from traditional raw materials, underutilized species and waste streams. The productivity and competitiveness of seafood processing depends not only on the sources and costs of raw materials, but also on other costly resources: energy, water, labor and waterfront space. Energy…
- Beslenme
Türk Mutfağı Kültürü ( Sunum )
Türk Mutfağı Kültürü Türk mutfağı Türk mutfağı Türkiye’nin ulusal mutfağıdır. Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Türk mutfağı hem Balkan ve Ortadoğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir. Ayrıca Türk mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir. Karadeniz mutfağı, Güneydoğu mutfağı, Orta Anadolu mutfağı gibi birçok yöreler kendilerine ait zengin bir yemek haznesine sahiptirler. Türk Mutfak Kültürünün Genel Nitelikleri Türk mutfak kültürünün niteliklerini ele alırken, aşağıdaki noktalar açısından yoğunlaşmamız gerekir. Göçebelik ve tarımsal ekonomik yapı, Türk yemeklerini etkilemiştir. Ailelerin sosyo-ekonomik düzeylerine göre yemeklerde genellikle bir farklılaşma görülür. Yemek çeşitleri bakımından başka kültürlerden…
- Beslenme
Gıda Zehirlenmesi ( Selin CAN )
GIDA ZEHİRLENMESİ İçerik Planı: Zehir Nedir? Zehirlenme Nedir? Besin Zehirlenmesi Nedir? Gıda Zehirlenmesi Nasıl Oluşur? Bakteriler Gıdalara Nasıl Bulaşır? Besin Zehirlenmesinden Şüphe Ediyorsanız Ne Yapmalısınız? Doktora Ne Zaman Başvurulur?Tanı Nasıl Konur? Zehirlenen Kişi Nasıl Beslenmelidir? Gıda Zehirlenmesi Nasıl Önlenir? Hangi Besinlerde Dikkatli Olunmalıdır? Belirli bir miktarı vücuda alındığında sağlığı bozan ya da ölüme neden olan maddelere zehir denir. Zehirli maddelerin vücudu işlev yapamaz duruma getirmesine de zehirlenme denir. Zehirlenmenin nedeni; ağız, burun, deri ya da enjeksiyon yoluyla katı, sıvı, gaz hâlindeki zehirli maddelerin vücuda alınmasıdır. BESİN ZEHİRLENMESİ Vücudu ağız yoluyla…
