Gıda Maddelerinde Lipidler
- Gıda Kimyası
Lipidler ( Prof. Dr. Mehmet Demirci )
Yağlar organik bileşiklerin önemli bir grubunu oluşturur. Yağların ortak yönü tipik bir takım özelliklerinden ileri gelmektedir (örneğin, suda çözünmemeleri, organik çözücüde çözünmeleri,…
