Thank you!

Close X

Et ve Et Teknolojisi

Et Mikrobiyolojisi

www.foodelphi.com

ET MİKROBİYOLOJİSİ Mikroorganizmaların farklı kaynaklarda ki geniş türleri besinler açısından zengin, nemli kas yüzeyi üzerinde ortaya çıkmıştır . Etler birçok çeşitli patojen ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaları işleme sırasında kazanabilir. …

Daha Fazlası »

Sucuk ve Üretim Ekipmanları

www.foodelphi.com

SUCUK VE ÜRETİM EKİPMANLARI —İÇİNDEKİLER —Sucuk tanımı —Sucuk çeşitleri —Sucuk formülasyonu —Türk Sucuğu kalite standartları —Üretim akış şeması —Makine ve Ekipmanlar —Haberler —Kaynakça SUCUK —Olgunlaştırılmış taze etlerin önce kıyma haline …

Daha Fazlası »

Balık Türleri

www.foodelphi.com

ACIBALIK (Rhodeus seiceus amarus) Trakya, Marmara ve Karadeniz’de ağır akışlı akarsular veya göllerde yaşar. Bitkiler ve küçük hayvancıklarla beslenir. Ortalama 5-6, en çok 9 santimetreye kadar büyür. Üreme devresi nisan-haziran …

Daha Fazlası »

Postmortem Et Muayenesi ( Prof. Dr. Ali AYDIN )

www.foodelphi.com

Postmortem muayenenin amacı anormalliklerin tespitini yapmaktır.  Muayene asnasında dikkat edilecek noktalar;  Et muayenesi kesimden hemen sonra ve mümkün olduğunca canlı muayeneyi yapan veteriner hekim tarafından yapılmalıdır. Bu durum …

Daha Fazlası »